迷你版煎饼果子教程,小清新口味,
饼皮软软哒,蔬菜慢慢哒,早餐吃一个爽爽哒!
一点都不油腻,又不用怕上火!
是完整复刻现在早餐的主流,吃腻了古早味的煎饼果子可以来份这个尝试下~
当然饼皮你也可以烙久一点,就是古早味的那种脆饼皮喽~随意呢
当然酱料是我自己研发的,你是喜欢甜面酱还是辣椒酱还是什么酱都随意啦!
大概面糊能做12-15个的量。
用料
面糊 | |
中筋面粉 | 100 |
玉米面 | 10 |
黄豆面 | 若没有可以不加 |
水 | 180-200 |
薄脆 | |
高筋面粉 | 80 |
水 | 适量 |
盐 | 1 |
刷酱 | |
蒜头、韩式辣椒酱、糖、盐、酱油、果醋等 | 根据自己喜好 |
其他 | |
生菜(高丽菜)丝、小黄瓜等 |
煎饼果子来一份的做法
电饼铛要提前预热5min,舀一勺面糊。
大概20-25g 的量
摊平,最好买那种专门摊煎饼的木柄。
如果饼皮摊的较厚,建议合上盖子上下火一起工作会快点。大概合个2min左右打开看一下~当当当当,图为摊煎饼的得力助手!
倒上鸡蛋液,摊开。
撒上黑芝麻点缀。
翻面,刷上秘制酱料~
不喜欢大蒜的就不要加加上两小片薄脆压碎、根据饼皮的大小再尽可能多的抓一把生菜。
薄脆自制:
如同和饺子皮一样边加水边搅拌,和成絮状然后再揉成团。柔软度就像饺子皮的那种就好,太软或者太硬都不好。最后醒制一下,炸的时候会更酥脆。
油温7成热就可以炸制了。像这样左右折叠
然后上下折叠
翻面放在盘子上。迷你版的煎饼果子就做好了。
如图
小贴士
1、想要薄脆够脆,就一定要薄,要足够薄!如果你能擀到燕皮的薄度那就是最nice的了。
2、关于薄脆懒人小妙招:
有薄脆的加上一小片,没有的情况下,像苏打饼干或者咸口的酥脆饼干都是可以的!