松下SC350蒸烤箱记录-//胡萝卜粉丝包、肉包-详细步骤视频新手必看的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直喜欢做包子，入手蒸烤箱之后更是觉得方便到不行！最少一周一次，每次都1斤半面粉，蒸箱上下两盘，一盘12个。比起之前用蒸锅一次7个，蒸3次那真是太省事了！
今日用量大，因为要送朋友，一次做了三斤面粉、发好后的小面团50g，可以一次做48个包子。

根据自己情况减量，方子适合新手，每个步骤都很详细！

用料  

松下SC350蒸烤箱记录-//胡萝卜粉丝包、肉包-详细步骤视频新手必看的做法  

1. 先准备馅料（这个基本万能肉馅制作法）
   肉搅碎（我喜欢肥点的，这次单独加了半斤肥肉）

2. 葱姜蒜水：
   切好葱姜蒜，放碗里加温水，再加点花椒，水差不多150g左右就可以

3. 肉馅放厨师机
   加入：生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉（可不放），盐，糖（可不放）
   这些可以看着放，我一般生抽放的多，老抽少，最后加盐
   
   低速搅拌，分两次加入葱姜蒜水，没有太刻意去量克数，这个大家观察一下，厨师机绞肉特别快，基本5分钟就上劲了

4. 粉丝胡萝卜热炒：
   粉丝泡软（开水烫软点马上兑冷水，温水泡比较快15-20分钟就好了，稍微长点时间也不影响）
   然后沥干水分
   切断（包子馅长点没事，如果饺子馅一定要切短）

5. 
   胡萝卜切块放进搅拌机打碎（可以手切，但我家大娃平时不爱吃胡萝卜，只有这种打碎的才肯吃）搅拌器我用的摩飞套盒，超鸡好用，我有时候少量打肉馅也用它，推👍

6. 锅热油，姜蒜切大块就行，油温不能太高，切记，不然就有糊味，出香味了捞出姜蒜

7. 放入胡萝卜翻炒，加点生抽、盐，也可加料酒，再加入粉丝翻炒

8. 起锅晾凉

9. 肉馅打好状态，放入晾凉的胡萝卜粉丝馅（我这次也要包小馄饨和肉包，分了一部分先取出）继续搅拌混匀，盛出备用

10. 馅打好晾凉盖膜进冰箱冷藏

11. 包子面团：
    上面所有材料丢厨师机，习惯先放水再放粉，中间挖个洞放酵母，埋上

12. 厨师机打面很快，先1档把粉混好，再开2、3档基本5-8分钟就好了

13. 厨师机拿出手团一下，我今天分了两份

14. 一发就直接室温（家里开了空调，估计20度）包被子里面，50分钟左右就发好了

15. 然后手揉一下排气，分成50g左右一个小面团，再醒一下

16. 面团团圆手法

17. 醒好擀皮

18. 包馅捏褶

19. 整圆，这个步骤不能省，决定包子蒸出来好不好看

20. 包好放进蒸箱，
    二发，直接丢蒸箱醒10分钟（也可以最下面放一杯热水一起醒，我试过差别不大）

21. 选择模式原气蒸，23-25分钟，蒸好再等5分钟，开箱取出

22. 晾凉再装袋，2-3天吃的放冷藏，吃不完的放冷冻存储
    

小贴士

1、关于肉馅：我一般都在钱大妈买，夹心肉2、3斤，另外配了半斤肥肉，她家肉比较瘦，我们喜欢吃肥点的），腿肉好还是夹心好，我觉得都行，影响口感的关键是要打上劲
2、肉馅调料，我一般生抽放的多，老抽少，最后加盐（可以用舌头舔舔试试咸淡，介意的这步骤去掉）
3、以前我也用手搅，那个累真的是不堪回首，不差钱的爱捣腾烘焙、面食的千万记得入手厨师机，真是好用省力
4、面粉我喜欢五得利的，6、8、9星都用过，确实还是8、9星的好，劲道、出品颜色好看