对面包,我真的是不敢下手啊。终于鼓起勇气,先做了再说!!!结果悲催了。。。。。。君之弟弟的面包被我糟蹋了!!!个人感觉要么发酵时间过长了(揉好面后我做饭,吃饭,收拾屋子。。。干完好多活才来看面团),如果不是这原因的话,那就是二次发酵的问题了。还请大家多指点为题的根本所在。。。。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 1小勺 |
鸡蛋 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
麦芽糖 | 2克 |
花式奶香小面包的做法
将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段
基本发酵至2倍大(28度,约1小时)
排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟
逐个整形
整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右。
小贴士
这个是按照君之博客里的方法做的,本来想在君之的菜谱下面跟着差传张照片的,可是在这里没找到,估计这是君之很久之前的作品了。所以嘛。。。就借用君之的方子啦啦啦啦 。。。。大家注意啊,方子没问题的,是我个人水平问题!!!