用料
| 小鱿鱼(小笔管鱼） | 3-5只 |
| 虾 | 15只 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 黄甜椒 | 半个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 3-8克 |
| 稠酸奶（淡奶油） | 100ml |
| 椰浆 | 100ml |
| 红咖喱酱 | 30克 |
| 鱼露 | 5g |
| 水 | 1500ml |
| 海鲜高汤 | 适量（步骤里有制作方法） |
| 椰子油（或花生油） | 适量 |
泰式红咖喱海鲜的做法
虾去虾须、虾头、开背去虾线、剥壳留虾尾，虾头留着备用，小鱿鱼或笔管鱼洗净切条或者切圈，红黄甜椒切条，洋葱切条备用。
锅内放少量油将虾头煎出红油后下入一半的洋葱条煸炒至洋葱透明变软，加入1500ml水，中火煮开后转小火盖盖煮20-30分钟，取出虾头就得到一份简易的海鲜高汤备用。
另起锅加入适量油，油热下入剩余洋葱煸炒至透明变软下入虾、小笔管鱼（小鱿鱼）大火爆炒出香味后下去红黄甜椒继续煸炒至断生，(切记不要炒太久以免海鲜变老）加入红咖喱酱翻炒均匀后下入适量稠酸奶（或淡奶油）、适量椰浆翻炒均匀后加入海鲜高汤，白糖盖盖锅开后中火焖煮5分钟期间翻炒几次。
出锅前挤几滴柠檬汁加入适量盐、适量鱼露和适量柠檬片。
小贴士
1、一定要用泰式咖喱酱或者咖喱粉不可用日式咖喱代替。
2、食材可依个人喜好添加不同海鲜和时蔬。
3、如果用淡奶油替代稠酸奶那么柠檬汁和白糖的量要适量增加丰富酸甜的口感。