酸酸辣辣的冬阴功汤应该算是泰式菜的代表了,这道被誉为泰国国汤的菜式深受欢迎。在基本食材比例不变的基础上,加进自己喜欢的鱿鱼和蟹味菇,寒冬里来一碗,热乎乎的全身都温暖。
用料
绿咖喱 | 2勺 |
鲜虾 | 250g |
新鲜鱿鱼 | 1只 |
蟹味菇 | 200g |
香茅 | 2-3根 |
良姜 | 1块 |
柠檬叶 | 3-5片 |
香菜 | 2根 |
干辣椒 | 2个 |
青柠 | 半个 |
椰浆 | 150ml |
鱼露 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
泰式咖喱海鲜汤的做法
准备材料。
将鱿鱼洗净去头去内脏去膜,切十字纹,开水中焯一遍。
蟹味菇择好洗净。
虾开背去泥肠。
青柠挤汁。将香茅、良姜、柠檬叶、香菜一同煮沸。
加入蟹味菇,煮沸。
接着加入绿咖喱,搅匀,煮沸。
加入虾和鱿鱼,再加干辣椒、鱼露、柠檬汁、糖。
煮沸后加入椰浆和青柠汁,最后根据喜好加盐调味即可。
小贴士
1、处理鱿鱼要有耐心,不切十字纹也不要紧,切成小块就行了。
2、绿咖喱很辣,不爱吃辣就少放一些。
3、用高汤打底味道更好。
4、如果喜欢特浓口味,可以再加半块到一块的冬阴功调料。