美味的蟹糊羹简单做法,蟹糊羹做法大全

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蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃

在我的家乡这道菜被叫做腻蟹糊,是一道非常传统的江南名菜。虽然很花功夫,但那种鲜细肥美爽滑的味蕾享受远远不是一般菜肴可以媲美的。不过随着岁月的流逝,由于繁琐的工序和昂贵的代价,这道菜也渐渐消失在了人们的餐桌之上。不过每当秋高气爽的吃蟹季节,家里的螃蟹多的吃不完的话。花上数个小时的功夫弄这一道羹,就成为我每年必有的修行。

用料  

公大闸蟹 三只
母大闸蟹 三只
笋丝 若干
火腿丝 若干
若干
若干
胡椒粉 若干
香菜 若干
生粉 若干

蟹糊羹的做法  

  1. 首先是把螃蟹熟,我这里用的是三两五公蟹和三两的母蟹。当时也可以用更小的蟹,不过拆起来更麻烦。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第2张
  2. 母蟹一定要十分饱满,足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第3张
  3. 这是我使用的拆蟹工具,如果有蟹八件会更好,如果只是用手也没关系。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第4张
  4. 拆了四个小时的蟹,六只蟹就拆出来这么多肉,可见这道菜的代价高昂。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第5张
  5. 先在锅中放入水,火腿丝和笋丝,煮出味道后,再放入拆出来的蟹肉和蟹黄。放入料。用冷水调开生粉,倒入锅中,缓缓搅拌。最后放入盐,胡椒粉,醋和香菜调味。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第6张
  6. 耗时五个小时的蟹糊羹就做好了,满满的蟹肉蟹黄,放入嘴中真的让人感动。

    蟹糊羹的做法步骤图,蟹糊羹怎么做好吃 第7张

小贴士

拆蟹的时候小心手。