鸡蛋肉丝炒米粉的做法步骤详细图,操作简单味道好

我们家对面有一个路边摊，很早之前是一对老两口在经营，那个大叔炒的米粉真的是百吃不厌，后来几经换人已经变得无法下咽，以后想吃炒米粉只能自己做了。在家炒米粉想炒出镬气，锅一定要够热

用料  

鸡蛋肉丝炒米粉的做法  

1. 米粉用冷水泡50分钟左右

2. 捞出沥干水分

3. 米粉中加入老抽，生抽，白胡椒粉拌匀，提前上色调味，避免炒的时候手忙脚乱导致米粉粘锅或是成坨

4. 里脊肉切丝

5. 肉丝用1勺生抽，半勺料酒，半勺淀粉抓匀，然后再倒入食用油拌匀

6. 萝卜，包菜切丝，葱切小段

7. 热油划散鸡蛋备用

8. 再划散肉丝，全都变色就可以捞出

9. 锅里倒油，油温要高，稍微冒青烟

10. 倒入蔬菜迅速翻炒

11. 然后倒入米粉，继续翻炒均匀

12. 米粉炒软后加入鸡蛋和肉丝继续大火翻炒，最后出锅之前倒入葱段翻炒均匀即可

13. 秒杀路边摊的炒米粉

小贴士

很多人在家里炒米粉都会炒成坨，我总结了以下几个点

关键点：
1.一定要买东莞米粉，冷水浸泡，捞出后一定要沥干水分
2.配菜不能太多，不然水气多，米粉容易坨
3.炒米粉的锅一定要够热，全程大火迅速翻炒，如果用铲子不好炒，可以用筷子，把米粉抖散开来很重要