用料
| 米粉 | 700克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 上海青 | 4颗 |
| 鸡脯肉 | 2块 |
| 姜 | 5片(3+2) |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
鸡丝炒米粉的做法
买回来的米粉凉水浸泡1小时
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第2张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第2张")
鸡脯肉切丝，姜片(3片)切丝，放入适量料酒，黑胡椒，淀粉，生抽，盐，少量糖抓匀静置
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第3张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第3张")
上海青洗净备用，洋葱洗净备用
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第4张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第4张")
上海青切块(菜根和菜叶分开)，洋葱切丝，葱姜切丝备用
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第5张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第5张")
冷水下锅，将米粉煮至8分熟，捞出放入凉水中
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第6张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第6张")
起锅烧油，油热放入腌制好的鸡脯肉，炒至变色乘出
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第7张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第7张")
另起锅，热油，放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入上海青菜根和一半洋葱翻炒
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第8张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第8张")
放入米粉，上海青菜叶，剩余的洋葱，炒好的鸡脯肉，加入适量生抽，老抽，花椒粉，盐翻炒均匀，关火放入适量鸡精翻拌均匀出锅即可。
![鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第9张]( "鸡丝炒米粉的做法步骤图，鸡丝炒米粉怎么做好吃 第9张")
吃的时候加入适量醋，味道棒极了
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小贴士
鸡脯肉稍微冷冻一下会更好切，小伙伴们觉得麻烦也可以不腌制，个人觉得腌制过的鸡脯肉会更嫩