朋友出门带回来的江西米粉,作为一个东北人,放了好久也不知道该怎么吃,今天,突然想炒来试试,味道还不错
用料
米粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
猪肉 | 50-100g |
青菜(白菜或油菜或菠菜等) | 适量 |
生抽 | 1.5勺 |
盐 | 一点点 |
糖 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
肉沫鸡蛋炒米粉的做法
我家这款米粉需要提前泡制6-10小时,每款米粉需要泡制的时间都不一样,可根据情况而定
烧一锅水,待水开后放入泡好的米粉,煮一分钟后放入青菜(我用的白菜,如果用菠菜就再晚放一会儿),继续盖上锅盖闷煮5分钟左右。
闷煮米粉的同时,准备一盆凉水备用,将肉切成肉沫,将葱切成葱花,将鸡蛋打散(如果觉得闷煮的时候做不完这些,可在煮米粉前提前准备好)
待米粉变软可咬断时,将米粉青菜一同捞入凉水盆(这里是为了让米粉有韧劲且不成坨)锅中热水倒掉烘干
锅中倒入两勺油,小火10秒后将打散的鸡蛋倒入,20秒后开始用筷子搅动半成型的鸡蛋,大概分成几块后将鸡蛋捞出备用
再在锅中倒入三勺油,小火10秒后放入葱花,翻炒两下后放入肉沫,再翻炒两下后倒入一勺半生抽继续翻炒至八分熟(大概30-45秒钟),此时将米粉和青菜从凉水盆中捞入锅中(可稍微带点水),将摊好的鸡蛋放入锅中,加入一点点盐,半勺糖,一勺耗油,开始大火翻炒两三分钟后盛盘。
一盘香喷喷的肉沫鸡蛋炒米粉就做好了,边看电视边吃掉它吧!
小贴士
咸淡根据自己口味添加哦!注意生抽和耗油都是咸的,所以盐不可以放太多。糖只是为了提鲜,也不可以放太多。我的“勺”这个单位用的是普通汤勺