卤汁提前做好
我是500g牛肉,一高压锅的水,一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,三勺糖,四勺醋,八角和桂皮各两个,还有少许的花椒和孜然,大火煮开文火慢炖一小时
用料
排骨 | 300克 |
山药 | 一根 |
姜 | 2片 |
葱 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
山药排骨卤汁饭的做法
排骨焯水备用
香菇,胡萝卜,玉米全部切丁,山药切断备用
锅里放多一点油,放入姜片炒香,然后放入拍照炸到两面金黄,再把所有材料全部下锅翻炒均匀
这里忘记拍照片了,然后再倒入洗好的米翻炒均匀,再倒入料酒和少许盐翻炒均匀
我今天用的是铸铁锅,大家也可选择电饭煲做。卤汁刚刚好没过米,因为铸铁锅焖所以今天的水也多一点,电饭煲水和平时一样不要多。铸铁锅是大火煮开后煮到看表面水干了即可,关火焖5分钟,然后再开中火煮5分钟关火
开锅,放入葱花把米饭翻拌一下,我喜欢淡一点,所以味道刚好😄