用料
天然酵种 | 190G |
高粉 | 290G |
黑麦粉 | 80G |
藜麦粉 | 20G |
盐 | 7G |
水 | 208G |
B: 亚麻籽 | 30G |
浸泡液 | 60G |
天然酵母亚麻籽黑麦藜麦欧包的做法
亚麻籽提前炒香,浸泡一晚上
除亚麻籽,混合所有材料揉至面团光滑有弹性
然后加入亚麻籽揉匀,一发,28度 90分钟
分割成4块, 滚圆,松弛30mins,
整形,然后30度 80%湿度,发酵 大约50mins, 不要发过。。。 然后撒粉,割包,送入烤箱, PS 提前预热250度,上蒸汽15分钟,温度下调到200度继续靠20 到 25 分钟
出炉,放凉。