黑裸麦的营养非常丰富，而且GI值低（大概在50左右）饱腹感极强。对于健身和减脂的人群最合适不过。之前一直用欧包的整形方法做黑麦包，这回用吐司模具做了一条，感觉更适合做成三明治。搭配烟熏山羊芝士或牛油果简直完美。黑麦和亚麻籽的味道很搭，而且可以增加些不饱和脂肪的摄入。方子里加了干酵母，主要是因为黑麦本身的味道已经非常浓郁，加上大量的天然酵种提升风味，基本不太需要长时间的发酵再提升味道了，时间上更快。不想用干酵母的也可以不加，延长发酵时间即可。
用料
| 黑麦粉 | 300克 |
| 黑麦天然酵种（100%水粉比） | 250克 |
| 水1 | 180克 |
| 亚麻籽 | 80克 |
| 水2 | 80克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 1克 |
100%天然酵种黑麦亚麻籽砖头的做法
黑麦天然酵种喂养至最高点有些回落即可用（如果喜欢吃酸面包的就放在冰箱冷藏一晚再用）
亚麻籽用80G水先浸泡一小时至水都吸收完全
用刮刀混合所有材料直接入吐司模具，非常粘，像泥巴一样，不要用手揉面，混至无干粉即可
用湿手将表面抹平盖盖，开始发酵，直至体积明显变大，表面有少量的小气孔。我大概在24度室温发了1.5-2小时
烤箱预热至最高温250度，将模具放入烤20分后降温至230度再烤30分。
小贴士
如果气孔特别多就是发过了。千万不要发过了，不然进烤箱会塌陷。
黑麦面包要烤透，出炉后至少隔一晚再切，否则内部湿粘像没熟。