亚麻籽天然酵母炼乳吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

加了浸泡亚麻籽会有一种令人上瘾的嚼劲～
要小心！一不留神撕着吃完一整个。

用料  

亚麻籽天然酵母炼乳吐司的做法  

1. 亚麻籽40克，水160克，浸泡过夜

2. 提前喂养天然酵母，涨到三倍时使用。没有天然酵母就用波兰酵头代替。（100克高粉、100克水、1克酵母粉混合拌匀，室温放到表面充满气泡后冷藏保存，用时称出60克）

3. 将高粉250克、天然酵母60克、亚麻籽液全部、炼乳40克、盐3克倒进厨师机开始揉面，先慢速揉匀，逐渐高速打至离壁，能拉出较粗膜，而后加入黄油20克与酵母粉2克。（酵母粉后放是为了防止面团提前发酵），高速打至能拉出坚韧薄膜。夏天揉面，所有材料都可提前放到冰箱冷藏，时间尽量控制在15分钟。出缸温度不要超过28度。

4. 盖保鲜膜室温一发，看状态不看时间。按下指痕不消失便可。（厦门今天31度用了50分钟）

5. 分三份滚圆，面团水量较大，手稍稍沾湿或撒一丢丢面粉操作。用手直接将面团拍扁后卷起，松弛十分钟后再拍扁卷起，入吐司盒。

6. 盖保鲜膜直接二发，（天气没那么热的地方也可以在烤箱里放一碗热水进行二发）

7. 发至七分满拿出，预热烤箱。230度十分钟，烤盘放在下层。

8. 进烤箱，上火调至200度，整个过程35分钟。十分钟后盖锡纸。根据自己的烤箱脾性灵活调节温度。

9. 出炉磕一下，侧放在网上晾凉。