用料
🌟燕麦粥 | |
燕麦 | 15g |
水或者牛奶 | 40g |
🌟主面团 | |
天然酵母活跃弃种 | 180克 |
高筋面包粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鲜奶油/牛奶 | 50克 |
水 | 70克 |
黄油 | 40克 |
燕麦粥 | 50克 |
燕麦吐司(天然酵母)的做法
提前准备燕麦粥,冷却备用。
搅拌机低俗混合主面团所有材料(黄油除外)至均匀融合。
份量内黄油切成小块儿,加入搅拌机当中,低速混合。至面团撑开透手指的厚膜。
整成圆型,一发至面团两倍大,手指蘸份测试,基本不回缩。
排气,面团分割成两份或者三份,松弛十分钟。
按吐司卷方式整形,二发至模具八分满。
烤箱预热175度50分钟。