欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的烹饪做法，大厨教你详细做法

利用一个白天叫醒天然酵母
黑麦天然酵母100g水粉比100%（50粉/50水
高筋天然酵母120g水粉比4:3（50粉/70水
天然酵母共多出70g水
面团180粉按照70%含水量应该再加56水

用料  

欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的做法  

1. 除盐以外的材料混匀冰箱静置30分
   如果这一步面团太湿，泡芝麻的水适量减少，水怡也可以不加了
   黑白芝麻炒香后泡会水
   水怡盐和黑芝麻混入面团
   室温发酵，每30分钟折叠一次，折了4次，感觉筋度还不到，说明需要更多的时间折叠，但是已经9点多了想要今晚在冰箱二发，于是用厨师机最高速打面20-30秒，然后折叠翻面，再打几十秒，再翻面，如此4-5轮，已经有很好的薄膜，然后继续室温一发1小时。玻璃碗边已经有比较大的气泡。

2. 整形放入藤篮后冰箱发酵一晚上
   第二天早上烘烤