「Tartine Bread」天然酵种黑芝麻欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

Tartine Bread里基础乡村欧包的变化之一。

烘烤过的黑芝麻随着天然酵种发酵过程更加香浓。

作者推荐这个面包用来做烤芝士三明治，花生酱果酱三明治，牛肉鸡蛋三明治和书中介绍的一种西红柿三明治。

方子来自《Tartine Bread》

基础乡村欧包食谱：
以下量可以做一个烤前1000克左右的欧包。

用料  

【Tartine Bread】天然酵种黑芝麻欧包的做法  

1. 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。

2. 把黑芝麻均匀地铺在烤盘上烤10分钟，拿出翻拌均匀后，再烤10-15分钟。放凉至少20分钟，备用。

3. 准备基础乡村欧包：
   
   在面团第一次折叠后，放入放凉的黑芝麻，用手把芝麻掐入面团到均匀后，继续一发，剩下的步骤和乡村欧包一致。

小贴士

1，面包表面有芝麻的好处是烤出来很香，不好处是切的时候到处飞溅。
2，如果想表面有芝麻，在最终整形前，把发酵篮底部均匀地撒一层黑芝麻（我黑芝麻不够了，用白芝麻代替了），整形后把面团放入发酵篮，芝麻就自然粘在表面了。