上大学的时候,跟男朋友(现在高先生已经是我老公啦~)在南京桥北浦口沃尔玛超市买的菠萝包(其实是椰蓉包),两个人一块一块的掰着吃,是记忆里最好吃的面包了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 70克(没有不放也行) |
面粉 | 300克(高筋粉) |
牛奶 | 75克 |
白糖 | 90克 |
玉米油或者葵花籽油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
可蒸可烤的椰蓉面包的做法
做椰蓉馅儿,白糖50g,椰蓉100g,黄油50g,鸡蛋1颗,牛奶15g,我做的时候没啥讲究的,全放进去搅匀了。
300g高筋粉,2颗蛋,4g酵母,20g油,20g黄油(没有也不要紧),40g白砂糖,牛奶60g(我加热了放进去的),搅拌成絮状,然后开始揉手套膜。力气小的,不要整块揉,分成6个剂子,一个一个揉,这样二十分钟就能出膜。不出膜容易做成馒头。我是用蒸锅加热醒发成2倍大,取出揉面排气,分成8个剂子。
包上刚刚的椰蓉馅儿,跟包包子似的。表面刷上蛋黄液。记得容器底部四周刷上油,方便后面脱模~
蒸锅二次醒发,不是一直加热,蒸锅有余温就行了,别给蒸熟了。
发成这样差不多了,后面可以开大火蒸,也可以放烤箱烤,注意放烤箱的话上面盖层锡纸防止着色过度,150度,烤20分钟,最后五分钟把锡纸拿开上色。
我这没盖锡纸,又是放在中层,顶着上面的发热管,有点着色过度了。
脱膜
开吃,是记忆里的味道~