烘烤的时候满屋飘香
用料
| 高筋面粉485 | 克 |
| 可可粉15克 | |
| 牛奶245 | 克 |
| 炼乳70克 | |
| 蛋液45 | 克 |
| 酵母5 | 克 |
| 盐8 | 克 |
| 糖24 | 克 |
| 纯净水65克 | |
| 黄油40 | 克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油60克 | |
| 糖50克 | |
| 鸡蛋50克 | |
| 椰蓉80克 | |
| 奶粉20克 |
可可椰蓉排包的做法
上班族更适合中种法
提前一晚做好中种面团，5克酵母与245克牛奶混合，倒入350克高粉，混合均匀，揉至没有干粉后滚圆，室温（23度左右）发酵2.5小时，放入冰箱冷藏一宿第二天用。![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
除黄油外其他材料混合，加入撕成小块的中种面面团，揉成光滑面团，加入软化黄油，揉至完全阶段，滚圆，室温松弛30分钟。
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
松弛好的面团分成12等份，每份83克左右，滚圆，松弛15分钟。
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取1份面团压扁翻面，放入21克椰蓉馅，包好捏紧收口处，稍稍整成橄榄形，向上向下擀开，在面团均匀划出几条（如图），翻面，自上而下卷起，放入烤盘。
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
温度35，湿度80，醒发30分钟，表面刷鸡蛋液，送入预热好的烤箱下层，上下火170度烘烤30分钟即可。
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
椰蓉馅：黄油软化加入糖，拌匀，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入椰蓉和奶粉拌匀备用。
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
香气四溢
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
手感柔软
![可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "可可椰蓉排包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
夏天揉面必须用冰袋