这个奶黄馅很简单的,只是做的时候需要一点耐心蒸,蒸好以后是熟的,不怕胖的朋友可以拌饭吃^_^
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
椰蓉 | 20克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 40克 |
奶黄椰蓉馅—可用月饼,面包,奶黄包等的做法
1.准备好所有的材料;
2.准备一个可以用炒菜锅隔水加热的小锅子;3.把椰蓉、糖、奶粉混合,放一旁备用;
4.黄油隔水融化成液体;
5.分2次往黄油里加入鸡蛋,一次加一个,搅拌均匀(忘记拍照了!);6.把椰奶糖粉分成3次加入到黄油鸡蛋糊中,每一次都要搅拌均匀;
7.直到搅拌到没有大的颗粒,如图;
8.平底锅(或炒菜锅、蒸锅)烧一锅热水;
9.隔着热水把馅蒸上5分钟;
10.然后拿出来搅拌搅拌,然后再放回锅里蒸5分钟,再拿出来搅拌;
11.第二次拿出来搅拌之后馅基本就凝固了,这时候拿刮刀开始隔热水再搅拌个几分钟,让水分完全蒸发掉,你会发现馅料越来越不粘,这样就成功了;12.最后拿出锅子把馅搅拌在一起;
13.铺上一层保鲜膜,把馅压紧(此时的馅是熟了的,可以直接拌饭吃了,也可以直接用来做面包馅,如果做月饼,就放冰箱里冷藏30分钟以上);
14.用保鲜膜包起来,可以保存7天左右^_^;
小贴士
这个馅做冰皮月饼很好吃的,加油吧!普通月饼也可以~