黑糖奶酥吐司-波兰种的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

黑糖奶酥吐司-波兰种的做法  

1. 波兰种所有材料混合 经过16个小时冷藏发酵 才可以用

2. 发酵后波兰种里面充满大气孔

3. 主面团除了盐、黄油外称量进行混合倒入厨师机，波兰种一起加入

4. 黑糖倒入热水进行融化 一定要全部融化到无颗粒

5. 为了在和面时面温保持在27度左右 我们用冰给黑糖水降温 等冰块全部融化后倒入厨师机进行搅拌

6. 面团搅拌到7-8分出粗糙膜时把盐、黄油加入 直到面团搅拌到出手套膜
   把面团进行第一次发酵 发酵到2倍大就可以啦

7. 发酵好的面团进行分割 我这里做的是两股辫子 我这里做的是2倍的量 分割好的面团松弛10分钟

8. 面团擀成长方形 撒上黑糖粒

9. 整形好的面团放入吐司模具进行2次发酵

10. 奶酥粒制作：黄油软化后加入杏仁粉、低粉、细砂糖搅拌备用

11. 将做好的奶酥粒撒在发酵好的面包上
    烤箱预热 上管140度 下管220度 烘烤时间35分钟左右

12. 香喷喷的黑糖奶酥吐司出炉啦 快给家人、朋友做上一个吧！

小贴士

1、第一次发酵结束后 在分割面团时 手法一定要轻柔 因为大力会破坏已经发酵好的面团组织；
2、要是没有黑糖的亲 可以用红糖等量替换；
3、面包的储存 要是吃不完 要把面包切成片 放到冷冻室里 不要冷藏 冷藏会加速面团的老化 你的面包吃起来就会硬 冷冻出来可以进烤箱烤或者蒸锅蒸 出来的口感和刚出锅是一样的