吐司(波兰种、奶酥馅)的烹饪做法，大厨教你详细做法

波兰种吐司口感更好，保质期也会长些，吃不完的切片密封冷冻，回温或者不回温烤箱加热一两分钟就可以吃
奶酥馅：软化黄油60/糖粉45/全蛋液40/压拌均匀/加入奶粉90

用料  

吐司(波兰种、奶酥馅)的做法  

1. 混合波兰种配料，调匀，发酵至表面有小气泡，混合主面团所有配料，揉手套膜(差点也没关系)

2. 开始第一次发酵(2-3倍大)
   →排气、分三份(松弛)、卷卷
   →放入吐司盒、进行第二次发酵(不带盖7-8分满、带盖高一点)

3. →烤制：180，上下火、40分钟左右(上色好了加盖锡纸)
   😂二发自己给忘啦，发到了12分满
   侧边特意烤的淡些，那样吃的时候没有边孩子喜欢

4. 前一天下午烤的，凉透装盒，第二天早起吃，抹了牛油果和橙子酱😂(一个吐司消灭掉)

5. 同面团夹的肉松165度/18分钟

6. ↑就它，我吐司方那老大的水，又加30液体都救不过来，一个比马克发蛋白质高的家伙居然还不如一个做馒头包子的中粉😭

7. 换了马克发，好多了，起码吸水率在我能接受范围内，也出了全膜，时间是白燕的一倍😂😂怕机器给揉废了，后半场人工
   ~感觉之前用的粉都是调配好的，也是咱水平不行🤪

8. 粉250糖25盐2奶粉15鸡蛋1酵母3水120黄油25-30、180度/16分钟左右

小贴士

配方中的糖基本吃不出来
奶粉用的是超市随便买的雀巢放了15也吃不出啥味，如果喜欢甜，就多放些糖，虽然嫩，口感也没问题，个人还是偏爱欧包，烤箱小，做不带盖的吐司还是有压力