全麦牛角包（30%全麦）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做，30%全麦，低糖，150大卡一个
下次试一试50%全麦的

用料  

全麦牛角包（30%全麦）的做法  

1. 鸡蛋液预留40g（刷表面）除卡达仕酱、芝麻、杏仁片外，其余全部揉在一起。
   这款是少甜的，喜欢甜的建议再加10-20g糖
   我用的面包机揉面，鲜酵母用余下的5g牛奶先激活，面粉揉成团后再把鲜酵母放入继续揉，出粗膜即可。

2. 揉好的面团（粗膜）发酵1个小时，约两倍

3. 发酵后的面团稍微排气，平分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟

4. 擀成水滴状，裹入喜欢的馅儿。从宽的一头往细的一头卷起来，再往内弄成弯弯的牛角🥐就可以啦
   
   

5. 我裹的是自制卡达仕酱，冰冻后切的块，还裹了肉松
   
   日式的盐牛角包裹的是黄油，会空心，很好吃，无奈黄油热量高，就裹入差不多的自制卡达仕酱吧

6. 做好的牛角包🥐很漂亮，再放入烤箱内二发酵1个小时

7. 烤箱180度预热10分钟
   发酵好的牛角包刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻或者杏仁片
   

8. 上下火175度，25分钟
   注意看不要烤焦了喔，温度时间视烤箱定
   （长太胖了QAQ）
   最后五分钟的时候上火调至200，上一下色

9. 胖嘟嘟的牛角包🥐

10. 全麦很瓷实，吃吃吧

小贴士

第二次发酵的时候牛角包尽量离远一点
烤的时候还会膨胀，变成胖嘟嘟又胖嘟嘟
我的粘在一起了www