早就知道麻薯软欧包,但是一直以为做起来会特别麻烦,一直没动手。突然有一天,烘焙姐妹又发了她做的可可软欧包,跟她要了方子,一看并不难,于是乎决定拔草拔草。
趁着周末不用接送娃,开撸✌️
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用料
#麻薯面团 | |
细砂糖 | 18克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糯米粉 | 70克 |
牛奶 | 120克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
菠菜汁 | 130克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 12克 |
菠菜麻薯软欧包的做法
麻薯材料混合
上锅蒸20分钟
蒸好后盖上保障膜放入冰箱冷藏备用
原汁机摇菠菜汁备用
菠菜汁130克和除黄油外的面团材料揉成光滑面团
加入黄油揉出手套膜进行发酵
面团发酵到2~2.5倍大即可
主面团和麻薯面团都分成两份,各取一份,主面团擀成椭圆形,戴上手套将麻薯面团铺在主面团上
倒上一包每日坚果,以上而下卷起后捏紧边缘
两个都整形好准备二发
整形好的软欧包放进烤箱,烤箱下层放一盆45度左右的温水进行二发
二发好的面团取出用刀刮几刀
筛上高筋面粉,进烤箱180度烤30分钟即可出炉
小贴士
1.麻薯团不要蒸太久,否则太硬不好吃
2.麻薯团特别黏,整形时戴上一次性手套
3.各家烤箱温度不同,时间和温度,根据自家烤箱经营调整