近期网红,少女心的蝴蝶结🎀面包。
想做一个粉红色版本的,正好家里不少火龙果,
那就开工吧!
里面的用量是根据我的火龙果汁和鸡蛋来的,所以数量都奇奇怪怪的,
主要是给自己做一个记录,不然下次我就忘了上一次的用量。
用料
火龙果汁(过滤后) | 215.5克 |
鸡蛋 | 47.7克 |
白糖 | 5克 |
奶粉 | 28.6克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
高筋粉(王后) | 390克 |
蝴蝶结面包(粉红版)的做法
火龙果打成汁之后,过滤。我是这个稠度的。
把材料加到厨师机
除了黄油之外全部加入厨师机。先低速揉成无干粉状态,再中速揉成团。接着加入黄油,揉志拓展阶段。
折叠法弄圆,发酵。
发酵至两倍大。
排气,分割成15份,滚圆,松弛5分钟(夏天)
擀开,切成酱。做造型。
二发,表面筛面粉或糖粉。170摄氏度18分钟。中间有小朋友捣乱,很多都没拍。
小贴士
主要是我自己记录,也不是专业的,不要拍我。