以下食谱用量及前半部分做法是參考“梅之小榭”厨友的方子。之前都是用面包机一键式做法做土司,这次鼓起勇气先借用面包机的和面,发酵及烘烤的功能,半手动的使用面包机做土司。
还是要多做几次,再来考虑买烤箱啦……
用料
紫薯馅的部份: | |
紫薯 | 100克 |
黄油 | 20克 |
白细砂糖 | 20克 |
土司料的部份: | |
高筋面粉 | 300克 |
蛋液 | 55克 |
蜂蜜 | 45克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
紫薯土司-半手动使用面包机#PE8870的做法
1. 紫薯去皮切小块,放在瓷盘内,再淋上一些水.
2. 放入微波炉内蒸软(淋些水是为了软得快)
3. 取出,压碎,趁热加入黄油及糖,拌匀待用。将土司料的蛋液,蜂蜜,盐,牛奶,倒入面包桶。
将高筋面粉过筛后,倒入面包桶内,盖好盖子。
选择“和风”面包功能键(重量500,时间3:35),按“启动”键,开始啦……
。在时间3:21时,开盖,加入室温软化的黄油,盖好盖子。(可以拿把黄油小刀,把黄油一小块一小块的插进面团的不同部位)
在时间3:11时,开盖,将酵母撒在面团上,盖好盖子。
在时间2:46时,按“停止”键,取出面团及搅拌器。
将面团放在擀面垫上,用擀面棍将气排出,分成3份,将每一份擀成长方形长片状(约10cm宽)。
将处理好的紫薯平铺在每片面团上,由上到下卷起,分别排入面包桶内,静置20分钟。
重新选择“发酵”功能键,发酵时间1小时。
发酵完成约2倍,按“烘烤”功能键,时间45分钟。
烘烤完成后10分钟,取出土司面包,放凉即可切片。
小贴士
1. 土司料的黄油只要软化,不要融化成液体,不然放入面包桶时会乱喷。 2. 紫薯要均匀碾碎并平铺好在长条面团上,成品才会漂亮,我做的紫薯就是不够碾碎,也没铺满,不够好看。 3. 3块长条面团大小要尽量平均,成品才会好看。 4. 烘烤完成后,至多10分钟内就要取出,以免产生水气,土司容易会部份塌陷,我就是放太久,成品有一小部份塌陷了。