麻薯蛋黄酥(附猪油、玉米油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录菜谱方便做，配方量为8个。

用料  

麻薯蛋黄酥(附猪油、玉米油版）的做法  

1. 红豆提前浸泡。

2. 我泡了一个晚上。

3. 把泡好的红豆放入养生壶煮约40分钟。

4. 衬热把红豆和白砂糖、麦芽糖（家里没有麦芽糖用了水怡）放入破壁机打顺滑。(水要慢慢加，打顺滑就可以了)

5. 称好玉米油备用。

6. 把红豆馅倒入不粘锅，开始炒馅。

7. 中火炒馅，慢慢加油，等馅料吸收了，再加油。

8. 慢慢炒干水分。

9. 炒至成团。

10. 炒好的馅马上装入保鲜袋防开裂。

11. 蛋黄提前浸泡半小时以上，我这个泡了约4小时。

12. 喷一点白酒，把蛋黄蒸熟。

13. 接下来做麻薯，除了油脂把做麻薯的材料混合均匀，盖上保鲜膜蒸锅蒸20分钟左右。

14. 蒸好后趁热加入油脂揉成团，分成8份。

15. 把豆沙22克＋麻薯10克＋1个蛋黄＋3克肉松，约45克一个馅。

16. 慢慢包成团。

17. 全部包完，我每次都是做几个，做多了就没有耐性了😄哈。

18. 油皮的材料全部加入大碗中揉成团。

19. 揉成团即可。

20. 成团的油皮盖保鲜膜放着备用。

21. 把油酥的材料混合。

22. 揉成团即可。

23. 成团的油酥盖保鲜膜放着备用。

24. 把油皮、油酥分别分成8份。

25. 油皮包入油酥，用虎口慢慢收口。

26. 全部包好，面团未取用前全程包保鲜膜防风干。

27. 取一个面团。

28. 取一个面团用手压扁。

29. 擀开。

30. 从一端卷起。

31. 再次压扁。

32. 再擀开卷起。

33. 卷好的样子。

34. 然后两端向中间叠起。

35. 形成一个多层次的小面团。

36. 再擀成片，把边上的地方擀薄一点。

37. 包入馅料，虎口收口。

38. 像包包子一样，慢慢收口。

39. 整形一下。

40. 全部包好馅料。

41. 扫上蛋黄液，洒上黑芝麻，放入烤盘。

42. 放入烤箱中180度烤20分钟。(每个烤箱温度不同，请结合自家烤箱温度，随时观察)

43. 出炉了。

44. 喜欢脆脆的芝麻香，有部分蛋黄酥底部扫上蛋黄液粘上黑芝麻，好看又好吃。

45. 太满足了。

46. 再来一张。