蛋黄酥（玉米油版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

前天做青团时，，炒好的红豆鹰嘴豆混合的豆沙还有点，咸蛋黄也剩了13个，干脆做几个蛋黄酥吧。。这是16个蛋黄酥的量，不过蛋黄不够了，所以有3个只是豆沙馅的。。我太能就或过了😊

用料  

蛋黄酥（玉米油版本）的做法  

1. 把水油皮的所有材料称重放进面包机桶里，一个和面程序

2. 油酥皮的材料混合用刮刀搅拌均匀，盖保鲜膜

3. 水油皮全程都要注意保湿，每个差不多21克，分16个，做好的都得盖保鲜膜保湿

4. 油酥这样的，分16份，基本每个是13克

5. 把油酥放在水油皮里慢慢包起来

6. 捏紧口

7. 然后醒发15分钟左右

8. 擀成牛舌状

9. 卷起来

10. 再醒发15分钟左右

11. 再次擀开

12. 卷起来

13. 还是醒发15分钟左右

14. 中间按压

15. 两头向中间叠起来

16. 擀开包蛋黄豆沙馅。。。基本每个內馅40-42克左右

17. 油皮有点断裂了

18. 刷蛋黄液，撒黑芝麻，，白芝麻的是只有豆沙木有蛋黄滴，，，区别一下

19. 180℃，风转30分钟

20. 出炉贼香

21. 晾凉后密封起来。。。

小贴士

做蛋黄酥就是每个步骤都要醒发，比较费时间，，不过特别好吃。。。下次再是做猪油的，据说味道更好滴。。不过现在家里没有猪油，所以这次就玉米油了。。。