玉米油版抹茶蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

素油版抹茶蛋黄酥。我做过两次苏轼鲜肉榨菜月饼，第一次全部猪油，第二次油皮用玉米油，还是按照猪油的量，结果软的不行，根本没有办法用刀切，分成16等份。油酥是用的猪油。今天是第三次做酥皮点心，这款抹茶蛋黄酥全部用的玉米油，根据上次的经验做了调整，油皮用面包机搅拌，出来以后也是非常的软，但比上次好了很多. 我全部是带手套来操作的，所以没有那么粘手. 我觉得面包机做油皮起了决定性的作用，做出来的油皮延展性特别好，和油酥在一起，不漏油酥，有时候第一次漏了，第二次再卷又包回去了。玉米油做出的酥皮效果不比全是猪油的起酥效果差

用料  

玉米油版抹茶蛋黄酥的做法  

1. 自制咸鸡蛋黄，烤箱华氏350度，烤五分钟，咸蛋黄烤好后大概十克一个

2. 油酥，水油皮，各分成八份。水油皮是用面包机揉的，30分钟，出来以后非常的软

3. 水皮包油皮擀成长舌状，卷起静置十分钟

4. 自制的绿豆沙馅包蛋黄16个。豆沙20克一个，蛋黄十克一个，馅料一共30克一个。

5. 卷两次后，一卷一刀从中间切开，切面朝上擀成饺子皮样

6. 包的时候把好看有花纹的那一面朝外，也就是上图的皮，翻过来包。包好后整理形状，圆心正中。我有一个就包反了，外面看一点花纹都没有。

7. 烤箱华氏360度，25分钟

8. 我的烤箱功率很大，25分钟左右看一下，如果颜色还不好，盖锡纸继续烤几分钟

9. 再上一张

10. 再一张

11. 酥的掉渣