昨天特别想吃蛋糕来着,可是家里一个鸡蛋都没有了,一整天在下雨,所以今天一早就去买鸡蛋了,准备做个现在流行的裸蛋糕,昨晚在一号店下单的多美鲜1升奶油只要30元,日期也还好,今天一早就送到了,很给力,而且这个奶油我第一次用,发现非常好打发哦~~~
蛋糕胚用的是可可海绵,以前抄下来的一个方子,我做了一个6寸活底模和3个大纸杯,其实以前做过的一款纯巧克力戚风也很适合做裸蛋糕的,详情看连接:
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 110克 |
裸蛋糕装饰 | |
动物性奶油 | 200克左右 |
细砂糖 | 50克 |
朗姆酒 | 少许 |
草莓 | 适量 |
糖粉 | 少许 |
可可海绵裸蛋糕的做法
我们先来做蛋糕胚,把牛奶和玉米油放入干净盆内(盆放在热水中)混合均匀后加入可可粉混合均匀
整蛋放入无水无油打蛋盆,分三次加入细砂糖打发到浓稠,如果提起打蛋头滴落的蛋液15秒不消失那就OK了(这时候去预热烤箱上下火175°10分钟)
在打发好的蛋液中分2次筛入低筋粉,切拌方式拌匀后,取三分之一倒入步骤一混合物中切拌拌匀,拌匀后全部倒入蛋液中拌匀
把混合好的面糊倒入模具,烤箱中下层上下火175°30分钟左右(因为我烤箱有点坏了,所以需要烤40分钟,一般来说30分钟差不多了)
出炉后从10厘米处摔落,使得气泡震出,以免回缩,蛋糕倒扣10分钟后翻过来至冷却后脱模
草莓淡盐水 泡10分钟后洗净用厨房纸巾擦干水分,把草莓蒂部分切掉使得草莓等会可以平整的放在蛋糕上,留着草莓蒂带叶子部分装饰用
可可海绵蛋糕分成3片后待用,淡奶油放入无水无油盆中,加入细砂糖和滴入几滴朗姆酒打发
蛋糕底下两层分别抹上鲜奶油,最上面一层放上草莓,用花嘴挤上奶油做造型,因为我怎么也找不到花嘴了,所以我就用直接用裱花袋口子挤得,比较难看,最后把草莓蒂插入蛋糕中间一层周边做装饰,然后在草莓上筛上糖粉,大功告成
小贴士
这款可可海绵比较简单,这样的草莓裸蛋糕装饰起来也是比较简单,圣诞的时候来一个吧