菜谱来自《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》一书，P342-343
正是我寻找的简单的无吉利丁版巧克力慕斯，用打发蛋清做支撑，比吉利丁轻盈不少，可以不搭配蛋糕体，直接吃
用料
| 黑巧克力（70%） | 150克 |
| 淡奶油（乳脂含量35%） | 75克 |
| 蛋黄 | 25克 |
| 蛋清 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
黑巧克力慕斯 无吉利丁的做法
黑巧克力慕斯 无吉利丁的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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