巧克力雪糕（含吉利丁）的烹饪做法，大厨教你详细做法

久经考验的方子，万无一失。
计算得乳脂率13.12%
原创配方，拒绝转载

用料  

巧克力雪糕（含吉利丁）的做法  

1. 吉利丁片泡冷水泡发
   如果是吉利丁粉，加25g冷水泡发

2. 牛奶500g、可可粉7g、速溶咖啡粉6g 搅拌均匀，加热至40-50度之间。
   
   加入吉利丁溶解，搅拌均匀。
   
   放入冰箱冷冻箱30分钟。

3. 取出冰淇淋液，用电动打蛋器高速打发5分钟，形成绵密结实的气泡。打发时陆续放糖20g。
   
   要是打不起来，就放冰箱冻15分钟，再拿出来打，如上重复至起泡均匀。

4. 淡奶油140g打发8分硬，打发时陆续放糖30g
   
   将冰淇淋液和淡奶油混合均匀，灌入雪糕模具。
   
   冷冻结实即可。