小高姐轻乳酪蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

小高姐的方子！我就自己看留个备用，转换用量也方便。

用料  

小高姐轻乳酪蛋糕的做法  

1. 小高姐的方子，是七寸圆模。
   水浴法 温水160℃预热烤箱

2. 鸡蛋分蛋

3. 烧热水，水开后火最小。
   隔水加热，加牛奶、黄油、奶油奶酪。加热搅拌均匀后离火。
   加入蛋黄，疯狂搅拌（用电动打2-3分钟）。
   筛入面粉，搅拌。

4. 加白醋10g，打发蛋白。
   出大气泡后分次加白糖，湿性发泡前加完白糖。干性发泡前停止。底下立柱，上头小弯钩

5. 底部垫油纸，铝箔纸盖帽子。150℃烤1小时，再取掉铝箔纸烤20分钟。再炙烤2分钟。取出后振一下，侧着放凉，多换几次位置。