此作品来自于作者：匆匆
以下是2个6寸的量
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 白糖 | 80克 |
| 洋鸡蛋 | 6个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
所有材料称好。
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
奶酪+牛奶+黄油放入干净盆，隔水加热，搅拌至浓稠细腻无颗粒即可。
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
奶酪盆加入蛋黄，拌匀，加入几滴柠檬汁（不可太大力搅拌到蛋黄起泡，那样会导致蛋糕不够细腻）。
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
奶酪盆出锅，筛入低粉，玉米淀粉，拌匀无颗粒，盖湿布备用。
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋清中加入盐，柠檬汁，低速打粗泡，分三次性加入糖，先高速后低速打到细腻，打至湿性发泡(提起打蛋头呈倒三角水状)。
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
将1/3蛋白加入奶酪盆，拌匀(切拌)
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
奶酪糊加入蛋白盆，切拌均匀，入模，330g/6寸
![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
轻震几下，打蛋白时烤箱预热，用UKOEO高比克60升风炉水浴法烤，110度
20分钟，转120度烤40分钟，再135度5到10分钟上色。
口感真的如云朵般轻盈，好吃极了![「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「UKOEO高比克风炉」轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~