「UKOEO高比克风炉」双色O型蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

此作品来自于作者：leibaobao

用料  

【UKOEO高比克风炉】双色O型蛋糕卷的做法  

1. 准备材料，可可粉加热水搅拌均匀备用。

2. 称取牛奶和玉米油。

3. 用打蛋器搅打至乳化。

4. 低筋粉过筛加入。

5. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

6. 加入蛋黄。

7. 继续用打蛋器Z字搅拌均匀。

8. 厨师机开始打蛋白霜，细砂糖分次加入。

9. 先高速，打到有纹路转慢速，打到细腻稳定有光泽就可以了，大概2,3分钟。

10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

11. 搅拌均匀，这一步不讲究手法，拌匀就可以。

12. 剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

13. 面糊比较细腻浓稠。

14. 取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。

15. 分别倒入烤盘，震掉大气泡。

16. 入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。

17. 烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。

18. 出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。

19. 打发淡奶油加糖至可以变化的地步，比较硬的状态。

20. 先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。

21. 把可可蛋糕卷盖上去，在两边斜切掉一点边边，然后抹奶油，两边留点不要抹。

22. 卷起，入冰箱冷藏一晚定型

23. 第二天刀用开水烫一下擦干，每切一块重复此步骤，切好就可以享用啦。

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~