「UKOEO高比克风炉」双色蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

【UKOEO高比克风炉】双色蛋糕卷的做法  

1. 准备好食材

2. 牛奶60克和玉米油混合，搅拌至完全融合，呈乳化状态

3. 将蛋清和蛋黄分离，加10克细砂糖至蛋黄中，搅拌至糖融化

4. 将牛奶玉米油混合液倒入蛋黄液中，混合均匀

5. 将低筋面粉过筛加入步骤4中，翻拌均匀至无干粉状态

6. 将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬

7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

8. 再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀，取出约一半蛋糊装入裱花袋中

9. 将可可粉加热水搅匀，放入余下的蛋糕糊中，翻拌均匀，放入裱花袋

10. 烤盘上铺油纸，裱花袋剪小口，先在烤盘上挤一条条原味蛋糊

11. 再在空隙处挤上可可蛋糊

12. 烤盘轻震几下，震出大气泡，放入预t热好的GXT60风炉中，145度20-25分钟

13. 出炉后在桌面上震几下，震出热气，然后倒扣，揭下油纸，晾凉后卷起定型即可（也可以加入自己喜欢的内馅）

14. 松软可口

小贴士

1、用UKOEO高比克风炉烤出来蛋糕上色很均匀
2、方子若是用平炉烘烤温度和时间可以适当增加
3、可可粉也可以换成抹茶粉