粒粒香橙戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

之前做过一次香橙戚风杯，失败了，所以这次再接再厉！
      按川上文代的戚风蛋糕配方来做，果然成功了！戚风果然是最考功力，差点点都做不好，但做出来满足感却最大，而且这次做香橙，下次做巧克力，抹茶........等等，只要你喜欢^_^

6寸模，但份量有点少，两倍就是8寸量

用料  

粒粒香橙戚风蛋糕的做法  

1. 低粉+泡打粉+盐过筛

2. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白

3. 蛋黄搅拌，加入橙酒混合

4. 色拉油加入牛奶混合

5. 再加入蛋黄液，一边倒入一边搅拌，避免油水分离

6. 再把渍糖橙粒放进去

7. 蛋白加入几滴柠檬汁

8. 分开3次加入糖打发，打发到有拉钩状

9. 放一舀蛋白到蛋黄里，拌均匀

10. 然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀，注意不要压碎气泡

11. 分两次倒入粉类，翻拌均匀至没有粉粒

12. 倒入模里面，从10cm高度敲3-4次，作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右

13. 烤完后，用手按蛋糕表面，感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次，让空气跑出来，然后马上倒扣到放凉，这一步很重要

14. 放凉后，用刀绕着模具划1圈，再脱模就好了

小贴士

牛奶可以换成橙汁，但份量是160ml，必须加热，取其70ml，这样蛋糕橙味更浓

没有橙酒，原配方是用白兰地

低粉分开两次放入非常好，不需要担心有粉粒拌不匀

烤完后一定要敲，而且倒扣很重要，防止回缩，凹进去就失败了