用身边最普通的食物都能做出一个美味的蛋糕
这款戚风少油少糖 加入新鲜紫薯泥饱腹感很强
用料
紫薯 | 75克 |
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 42克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 26克 |
细砂糖 | 10➕30克 |
柠檬汁 | 数滴 |
粒粒紫薯戚风蛋糕的做法
紫薯洗净削皮、切片蒸熟
紫薯比较难蒸熟所以最好切片上锅蒸蒸熟的紫薯用叉子碾压成泥
(这时如果想要颜色鲜艳就要加点柠檬汁或者醋拌匀)
有些小块状碾不烂是正常的 做出来更有口感油➕奶➕10克糖搅拌乳化
再加入紫薯泥搅拌均匀筛入面粉轻轻搅拌均匀、再加入鸡蛋黄 分次加入(后蛋发)
蛋白分三次加入剩下的白砂糖打至硬性发泡
这个方一个6寸的中空刚好
预热烤箱 上下火155度中下层烤35分钟出去立马倒扣 放凉
成功的戚风放好完全可以手动脱模非常细腻 小小的紫薯粒吃起来更加有口感
小贴士
紫薯再次加热难免会发生颜色的变化 并不影响食用
紫薯泥那步加了柠檬汁/醋 能让颜色更加鲜艳
如果想要颜色鲜艳可以在打发蛋白的步骤同样加入柠檬汁/醋