爽口下酒菜、小零嘴,泡椒凤爪真的是小编的心头爱了;之前从来不吃鸡脚的,被室友安利泡椒鸡爪后,真的是打开了新世界的大门!自己做简单更健康,成就感大满足,自己吃、送朋友都非常nice!
用料
鸡爪 | 500克 |
红辣椒 | 100克 |
甘汁园双碳白砂糖 | 20克 |
生姜 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
泡椒、泡脚水 | 1瓶 |
香醋 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
香菜、葱白、大蒜 | 适量 |
盐、八角、陈皮 | 少许 |
泡椒鸡爪~爽口下酒菜的做法
准备好食材,鸡爪解冻洗净,去指甲,大个的鸡爪斩断成2-3块,鸡爪入味会比较快。
①清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪煮一下,去除鸡爪血水和腥味,后捞出。
②换一个锅,倒入适量地清水,放生姜、八角,煮沸;再将鸡爪倒入,将水大火煮开,后转中小火约6-10分钟煮熟至鸡爪变透明有香味。
③鸡爪捞出,过冷水沥干。冷水使鸡爪迅速降温,保持其韧劲,外皮Q弹。①准备辅料食材:生姜切片、辣椒切段,柠檬切片,大蒜、葱白、香葱分别洗净备好。
②把放凉的鸡爪装入保鲜盒,留出少许空间;把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、少许盐、白砂糖提鲜,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。汤汁浸没鸡爪,使其入味,不易坏。(不喜欢吃生抽的可以在超市买糟卤来腌制;)盖好保险盖,放入冰箱冷藏1-2天就可以吃啦。
小贴士
甘汁园小贴士:
泡椒鸡爪,也可放小米椒等,加入白砂糖可以更好的使鸡爪鲜香,中和掉少许酸腥味。
加入柠檬片鸡爪口感更清新。