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主要用到的是山水豆腐,从味道上来讲比较朴素,所以我用蟹酱来做搭配。蟹肉酱的味道,可以用最简单的食材来突出。每次用蟹肉酱做菜,我都喜欢按口味来放量,如果放多了蟹酱,其他调味料可以相对减少。加入了蟹酱,会神不知鬼不觉多吃一碗饭,就是忍不住啊。
用料
蟹酱豆腐煲的做法
虾米、冬菇提前泡水备用;
锅烧热,倒入油,然后加入蒜头、薑片、辣椒爆香;
加入豆腐煮一会儿,接着加入盐、酱油、醋;
盖上锅盖,等部分水分蒸发以后,加入虾米、冬菇一起焖煮;
划重点!!!一定要加入壠庄蟹酱,这才是豆腐煲的灵魂所在!
最后加入葱花、九层塔,熄火。
盖上锅盖稍等几分钟,即可享用美味。
越是简单的食材,越能突出壠庄的鲜味!加了这个蟹酱,会神不知鬼不觉多吃一碗饭,“白饭神偷”不是徒有虚名的!