山药自古以来就是重要的食材,属山芋的同类,由于过去曾经野生于山中,故以此命名。
用料
镇江香醋 | |
山药 | |
姜末 | |
生抽 | |
糖 | |
白醋 | |
冰块 | |
巴西叶 | |
小米椒 | |
生吃山药细丝卷的做法
山药清洗干净,刨皮,浸泡于白醋水约5分钟
取出,用摇丝刀,刨成细丝
.取不锈钢码斗,放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料,最后放入生姜末拌匀即可
.用小冰块,捣碎,放入碗中。上面放一片巴西叶,最后把步骤(2)的山药细丝,放在巴西叶之上,用小米椒圈、荷兰芹点缀,跟一碟步骤(3)的调味料
.吃时挟着山药丝,放入步骤(3)的调味料中浸一下,就可以吃了
还可以用日本青芥辣配日本酱油,沾着吃