今天要呈上的这份素食,可是乾隆都爱吃的噢,先不提它营养价值有多高,光是其梦幻的外表就足够夺人眼球了。看它薄如蝉翼的外衣下若隐若现的幽紫、橙黄,呵呵。是不是都舍不得下口了呢?
其实,这份外表几可与工艺品媲美的食物使用的材料很简单,但是,营养价值却不能小觑哦~主料山药健脾益胃、益肺止咳,对于降低血糖也有一定的作用,紫山药更是冠有“蔬菜之王”美誉。牛蒡细嫩香脆,含有比胡萝卜更高的胡萝卜素,是公认的保健食品。而黄甜椒中的维生素A、B、C也是十分可观的。
中国人一向讲究“药补不如食补”,这份堪比药膳的美味在不亏待味蕾的同时,愉悦了眼睛、强健了身体,还有什么理由不试一试呢~
用料1 (材料1)
豆芽 | 100克 |
甘蔗(连皮) | 30克 |
干海带 | 8克 |
玉米 | 1/2条 |
姜 | 5克 |
干香菇 | 1朵 |
高丽菜 | 30克 |
水 | 1000毫升 |
用料2 (材料2)
冬瓜 | 200克 |
紫色山芋 | 200克 |
山药 | |
牛蒡 | |
黄甜椒 | 1/4个 |
香菇粉 | 1小匙 |
牛蒡 | 1/2支 |
枸杞 | 1小匙 |
盐 | 1小匙 |
太白粉水 | 1大匙 |
缤纷山药卷的做法
将材料1的材料全部洗净,干香菇浸泡至软
取一汤锅,将作法1的材料和水(1000毫升)倒入汤锅中,以大火煮滚后转小火再煮1小时,然后将汤汁过滤,即成高汤备用
将冬瓜去皮洗净,切成长方形薄片;将山药、牛蒡去皮洗净,切成厚约1.5公分、长4-5公分的条状;黄甜椒洗净、去籽,切成与山药同样的条状备用
取一片冬瓜平放于菜板上,再取山药、黄甜椒以及牛蒡各一条放入冬瓜片上,然后包卷起来成山药卷,摆放于盘中
取250毫升的高汤倒入碗中,加入盐、香菇粉混合搅匀,再将汤淋在山药卷上,撒上几粒枸杞
取一蒸锅,将水煮沸后再将山药卷放入蒸锅里,以中火蒸约15分钟
将蒸熟的山药卷取出,把蒸出的汁倒入另一个碗中,再将山药卷装入干净的盘里备用
将山药卷汁倒入锅中烧热,倒入太白粉水勾芡,用汤匙淋在山药卷上即可