鸡丝拉皮 夏日必备开胃凉菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

热 热 热 高温天气，吃点啥好呢？
嗯：想来点 凉凉的 酸酸的 清爽的 最好再配点肉。
于是这个菜就诞生啦~哈哈哈。。既可以当米饭的配菜 又可以单独当一餐吃~
配一杯啤酒 滋遛滋遛一大盘不在话下。酒足饭饱后再冲个凉空调间吃个水果。
炎炎夏日也就没那么难熬了~

用料  

鸡丝拉皮 夏日必备开胃凉菜的做法  

1. 鸡胸肉解冻后洗净去筋膜，加入香叶 花椒 八角 姜 葱 。大火煮开后转中火煮20分钟。煮熟后捞出洗去浮沫，放入冷水中泡十分钟降温。

2. 宽粉皮提前泡发后 ，放入开水中焯2分钟。再放入冰水中冰镇至凉透.

3. 芝麻酱 盐 生抽 醋 香粉 糖 美极鲜 香油 辣椒末 蒜末 芥末酱。具体用量根据自己的喜好来。也可以翻看我以前的菜谱，有个万能的芝麻拌酱。只要在里面多加一味芥末酱即可。凉拌粉皮，芥末是万万不可少的呀。

4. 鸡胸肉撕丝儿，黄瓜切丝儿，粉皮沥干水分。加入混合好的酱料 拌匀。完工。

小贴士

酱料喜欢吃清爽的 就液体多点。拌的稀一点。喜欢吃味道浓郁的 就略稠一些。