油角仔,记忆中的年味——「油角弯弯,家财百万」。这是许多广东人过年的记忆,它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」,亦即钱包,里为芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。
用料
【皮】低筋面粉 | 500克 |
【馅】花生 | 20克 |
【馅】白糖 | 5勺 |
【馅】椰丝 | 5勺 |
【皮】猪油 | 2勺 |
【皮】鸡蛋 | 2个 |
【馅】白芝麻 | 10克 |
传统广式小吃:油角的做法
提前准备好油角所需要的用料
炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒
将白芝麻炒至金黄色
按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团
不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟
将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片
开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹
将包好的油角放置一旁,烧热油锅,准备油炸
先用大火烧热油,放入油角,转小火炸,不断翻动油角,将油角炸至均匀的金黄色即可
捞出油角摆盘,一道充满广府特色的油角就制作完毕啦
小贴士
查看油角制作的视频教程,以及更多广府小吃(煎堆、蛋散、牛耳朵、笑口枣)的视频制作;亦或更多潮汕地区的小吃(红桃粿、酵粿、反沙芋、肉卷等)制作的视频教程,请到: