传统广式腊肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为一个广东人必须每年冬至前都会做腊味，留着过冬慢慢吃。

用料  

传统广式腊肉的做法  

1. 肉买回来切好后用60度温水洗干净，放在通风处晾干（30分钟）

2. 把所有的材料加进去，充分搅拌均匀，大概按摩个10分钟，然后腌制3小时，中间要翻转几次

3. 五花肉也是一样的做法

4. 一刀切的梅头肉也可以

5. 腌制好的肉类串起来放在阳光底下，和北风强的地方晾晒。

6. 哇～半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦，密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。

小贴士

1、喜欢瘦肉的宝宝可以买猪扇骨上面和下面的纯瘦软肉
2、喜欢脆的宝宝可以选择猪颈肉、二层肉
3、喜欢半肥瘦的可以选择一刀切的梅头肉和五花肉
4、晾晒的时间要看肉的薄厚程度，薄的2-3天，厚的 5-8天
6、薄的腌制时间大概在2-3小时，五花肉或者厚一点的带肥的肉腌制8-10小时
7、汾酒选53度，也可以用二曲酒