金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

黄鸡鱼肉质肥厚蒸着吃很美味，如果不嫌麻烦可以试一下这个做法。

用料  

金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 黄鸡鱼开膛去鳞后沿主骨破开

3. 50g盐+花椒+550ml清水混合成腌渍鱼的盐水

4. 把鱼放入其中，腌渍15min

5. 腌渍鱼的同时制作一下金汤。
   
   锅底加热鸡油（或猪油），姜丝煸香

6. 加入黄灯笼辣椒酱炒出香气

7. 加入300ml高汤、白糖、白胡椒粉烧开（可加少许盐调味）

8. 为了金汤颜色更漂亮，可以加入南瓜蓉，不加也是完全没问题的，煮沸

9. 可以先将一部分汤加入到南瓜蓉中稀释后再倒入锅中，这样更方便混合

10. 之后过滤即可（没加淀粉的金汤是会有絮状沉淀的，没关系，不影响口味）

11. 金汤就完成啦

12. 把腌渍好的黄鸡鱼铺在深蒸盘中，淋入热金汤，放入蒸锅中大火烧开后蒸8min即可~~

13. 上桌后用勺子搅动金汤淋在鱼肉上即可

小贴士

1，金汤中的辣椒酱根据自己的口味调节，不要一次性放太多；

2，南瓜是可选项，最主要是颜色变美。