春笋的季节就要变着花样来吃,和本来就鲜美的黄鱼一同搭配更是老少皆宜~
用料
黄花鱼 | 1条 |
春笋 | 3-4根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜片 | 5片 |
淀粉 | 少许 |
春笋烧黄鱼 <302小厨房>的做法
原料图
春笋去皮、切片
锅中加入清水、盐煮开
煮沸后放入笋片,煮沸后再煮3min后捞出
这样笋片的生涩味道就会少一些了
黄鱼去鳞去内脏后洗净擦干,表面及内膛掸上干淀粉
锅中加较多油,烧热后润锅,然后倒出。重新加少量冷油
放入黄花鱼后转中小火,每面煎3min
翻面后(鱼尾部分不小心把皮给铲破了,不是粘锅导致的)加入焯水后的春笋、姜片一同煎3min
之后加入料酒烹一下
再加入白糖、生抽
最后加入1大碗清水烧开
保持大火烧10min
之后盖上盖子转小火烧10min即可~~
小贴士
1,热锅冷油煎鱼,不会粘锅;
2,尽量切笋片,这样在汤汁不多的菜中能更容易吸收汤汁。