有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109的烹饪做法，大厨教你详细做法

生酮三年多，我一直从食物中获取微量元素，其次才是补剂。今天这道食谱，就是以天然发酵食物fermented food为主体设计的。

传统饮食对于发酵食物的选择较多，如酸奶、开菲尔、韩国泡菜、味噌等。但由于为了口感更佳，大多会加很多白砂糖，因此生酮不友好。
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对比下来，更推荐中国酸菜，或德国酸菜。选购时，注意下配料，蔬菜+食盐+乳酸菌，或蔬菜+食盐+葡萄酒，均🉑️。

酸菜富含维生素C，易消化。我一般买有机酸菜丝，省去切的步骤。300g一袋，够煮一大锅，但不用吃完，每次摄入100g左右即可。

酸菜中本身含盐，焖煮过程中会释放咸味，因此，我在第三次调味阶段才会加盐。日式酱油的咸度很低，无稃质蚝油只需一点，两者起提鲜的作用。

用料  

有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109的做法  

1. 更多详细生酮食谱和生酮心得，发布于小红🍠。

2. 所用材料集合。

3. 解冻好的牛腩放冷水中浸泡1小时，换水2-3次（冷水焯水法，去血去腥）。

4. 适量鸭油，中小火慢煎牛腩四面，至焦化。中间挖洞，倒入香料煎出香味。

5. 倒入清水，中火，至煮沸。

6. 第1次调味（不加盐），中小火加盖焖煮1小时。

7. 加入有机酸菜、魔芋丝、适量清水，中火，至沸腾。

8. 调味时，觉得需要辣提味，加了两勺黄灯笼辣椒酱。

9. 第2次调味（不加盐），中小火加盖焖煮30分钟。

10. 第3次调味（加盐），中小火加盖焖煮20分钟。

11. Plated，上桌，enjoy😋。