国庆黄金周到阳江东平珍珠湾海边玩,回家的时候去东平市场买了海哲,昨天的战利品,今天餐桌上的美味--凉拌青瓜海哲,青瓜清甜脆口,海哲爽脆!
用料
海哲 | 1斤 |
青瓜 | 半条 |
芝麻油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
米醋 | 1茶匙 |
陈醋 | 1茶匙 |
炒熟的芝麻 | 适量 |
盐焗鸡粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
香菜 | 1颗 |
凉拌青瓜海哲的做法
倒水下锅,水温70至80度时(水底起小泡眼),下浸淡了的海哲,停留片刻,捞起,放入纯净水中浸泡。
煮开水的时候,切青瓜,青瓜切半圆形(可摆盘),用腌盐一下。
海哲从纯净水中捞出,沥干水份,挤几滴柠檬汁,下盐焗鸡粉、米醋、陈醋、糖、芝麻油、生抽,搅拌均匀,撒炒熟的芝麻,放香菜,青瓜铺底和边上摆盘装饰。
小贴士
1、海哲在70-80度水中快速捞起,保持爽脆的口感。
2、盐焗鸡粉可以用盐代替。
3、喜辣的可放红色尖椒,拍照时红色尖椒上镜!