生酮红丝绒奶酪曲奇｜生酮食谱 101的烹饪做法，大厨教你详细做法

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在甜品方库存里，躺了很久的生酮版奶酪曲奇，终于趁着过年，安排上了。好看好吃😋，颇有“红红火火过大年”的意思。
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人类方的糖粉用量普遍偏高，我做生酮改版时，减了量，发味淡，只是微微甜，所以别再减量了。
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这个配比的面团没筋度，无法延展，不适合裱花成花纹曲奇。若面糊偏湿，适量增加5g椰子粉。
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烤好后，别急着吃，上烤网，冷却至少20分钟。层次风味才能带出来，酥软口感才能平衡到位。
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👩‍🍳用料：
1⃣️干料：75g杏仁粉, 30g椰子粉, 50g赤藓糖醇, 1g黄胶原, 3g泡打粉
2⃣️湿料：2个全蛋, 50g软化黄油, 2g香草精, 4g红丝绒精华液
3⃣️馅儿：125g奶油奶酪, 15g赤藓糖醇
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用料  

生酮红丝绒奶酪曲奇｜生酮食谱 101的做法  

1. 更多详细生酮食谱更新于同名小红薯。

2. 本方所用材料。

3. 所有干料混合均匀。

4. 全蛋打散，所有湿料混合均匀。

5. 干料分三次加入湿料，电动打蛋器搅打均匀。

6. 面糊成品长这样。

7. 揉搓成球，每粒30g，按压成饼状，填入奶酪馅儿。

8. 烤箱180度12-15分钟。

9. 盛凉。

10. Plated，上桌，enjoy😋。