美味的煎煮鲩鱼简单做法,煎煮鲩鱼做法大全

这是我特地去取经学会的煎鱼方法哦，味道赞赞赞哦👍🏻。

用料  

煎煮鲩鱼的做法  

1. 把鱼的鱼身正反面都涂抹上盐，腌制30分钟。腌制后的鱼，鱼肉更加结实脆口。

2. 把姜切丝，蒜子对半切，用刀头拍扁，这样更容易出味道。
   葱用一条，切成条状，大约2cm一段。
   香菜同样处理。

3. 下油，中火把锅爆香。
   

4. 小火把鱼煎香，这个需要注意火候，不能把鱼煎焦了，而且要不断调整油的位置，令整个鱼背都可以煎到，等鱼面出现金黄色，就停火。
   等油完全冷却了，再翻转鱼身煎另外一边，因为油没有完全冷却，鱼皮是会粘底的。
   等两边都煎好了，就把鱼盛出来备用。

5. 把姜，蒜子，陈皮放到锅里爆炒。

6. 再把鱼放到锅中，加入少少料酒，大约2勺子。料酒主要是辟除鱼得腥味。

7. 再加入生抽，提提鲜味。

8. 最后把葱和香菜放到锅中，混入葱和香菜的味道，鱼肉汁也会特别鲜甜。

9. 煮大约5分钟，鱼香味飘出，就可以上碟了😘😘😘，妈妈咪呀，超级棒!鱼皮脆，鱼肉爽，饭都食多两碗!

小贴士

鲩鱼，首选中山脆肉鲩，鱼的新鲜程度也很重要，当然是越新鲜越好咯…

鱼一定要注意去腥，陈皮，姜，料酒都是去腥的，记得要加哦。
火候很重要，不能太大火，耐性最重要。